Ich liebe Avocados! Zum Löffeln mit etwas Salz, als Salateinlage, in Form von Guacamole und seit neuestem auch als Pesto! Ich liiiiiieeebe Avocados.

Und nachdem ihr dieses Rezept ausprobiert habt, wird es euch genau so ergehen wie mir. Avocado-Pesto ist nämlich sensationell cremig und und das ohne Crème fraîche oder ähnlichem. So gesehen ist es also gesund und lecker.

 

Die Zutaten für dieses Rezept sind nämlich frisch:

  • 400 gr Pasta
  • 2 reife Avocados
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 mittelgroße Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • frischer Basilikum
  • circa 10 Cocktailtomaten
  • Salz und Pfeffer
  • Mais (nach Wunsch)

 

Damit macht ihr Folgendes:

 

AvocadoPestText

 

Kocht die Pasta eurer Wahl in einem großem Topf bis sie durch ist.

In der Zwischenzeit höhlt die Avocados aus und gebt das Fleisch gemeinsam mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Knoblauch, dem Basilikum, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine. Rührt alles darin so lange bis ihr eine sämige Creme habt.

Solltet ihr keine Küchenmaschine haben, tut es ein Stabmixer oder ein normaler Mixer auch. In diesem Fall solltet ihr die Zutaten allerdings möglichst klein schneiden, dann lassen sie sich leichter zu einer Paste verarbeiten.

Vermischt euer Avocado-Pesto mit der Pasta, garniert es noch mit halbierten Cherrytomaten und einigen Maiskörnern (wenn ihr wollt) und voilà!

 

AvocadoPasta